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近來一本暢銷書「不生病的生活」,指喝牛奶反而容易骨質疏鬆、牛奶是「生鏽的脂肪」、牛奶是小牛的飲料。對此,董氏基金會大聲反駁,國人鈣質普遍不足,牛奶是鈣質最好來源,不要聽信似是而非的傳言。 「不生病的生活」作者是美國胃腸內視鏡外科醫師新谷弘實,認為喝牛奶有益健康是「迷思」,但董氏基金會營養組主任許惠玉指出,99%的學童奶類攝取不足,似是而非的錯誤觀念,又不斷在網路上與書報雜誌上流傳,讓原本就奶類攝取不足的情況,更為嚴重。 對於牛奶是小牛的食物,不是人的食物一說,許惠玉說,一歲之前的嬰兒最好喝母奶,不要喝人工合成奶粉,但是母奶不能吃一輩子,因此長大後要喝牛奶。 至於喝牛奶得骨鬆的說法,「不生病的生活」書中指稱,喝牛奶後,體內血鈣快速上升,身體為了保持恆常性,會將血液中多餘的鈣質藉尿液排出,減少體內鈣質量。 許惠玉表示,世界上各種研究都證實,攝取鈣質對預防骨鬆非常重要,卻從來沒有研究報告指出,喝牛奶會導致骨質疏鬆症。牛奶含有18種氨基酸,能補充多種人體必需氨基酸;乳糖有助改變腸道菌相改變,並幫助鈣鎂等二甲離子的吸收,還可幫助腦部發育,提供的營養近乎人體所需求,是鈣質最好的來源。 許多人寧可改採大骨湯、豆漿攝取鈣質。許惠玉說,240克的大骨湯只有10毫克鈣含量,一杯豆漿只有26毫克,一杯鮮奶卻多達266毫克。 許惠玉說,含鈣豐富的食品包括鮮乳、乳酪、優酪乳、小方豆乾、蝦皮、小魚乾、山粉圓、黑芝麻等,蔬菜也有不錯的鈣質,不過身體的吸收利用率不佳,肉類、水果、五穀類的鈣含量則低。 |
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